Lisszabon belvárosa, szombat éjjel 11 óra. Egy kapualjban három fiatal egymás felé fordulva áll. Egyikük kis fehér tasakból valamit beleszór a másik tenyerébe…Mindhárman csillogó szemmel, remegve néznek lefelé, külvilág kizárva, nem számít semmi.
Ahogy melléjük érünk és rájövünk, hogy mire készülnek, felnevetünk. Ránk néznek, majd vigyorogva mondják: nagyon finom, ott lejjebb, az utca végén van az üzlet, ott lehet venni. S boldogan tömik a szájukba a fahéjjal frissen megszórt kis kerek süteményt, a pastel de natát.
A legismertebb portugál sütiről bizonyára mindenki olvasott már, minden útikönyvben írnak róla. Bár nekem az itteni sütemények általában túlságosan édesek, a pastel de natát én is szeretem. Kis, ropogós levelestészta-kosárban finom tejszínes tojáskrém. Egyszerűnek tűnik, de nem az. Lisszabonban lépten-nyomon kapható, a helyiek kávé mellé gyakran bekapnak egyet-egyet. Minőségük azonban változó, nem mindenhol friss, vagy a krém túl édes, a tészta túl vastag, túl száraz, túl puha…
Ha garantáltan finomat akartok enni, itt a mi (jelenlegi) top 3-as listánk.
Receptje titkos, szigorúan őrzik. A Jerónimos kolostor melletti hatalmas cukrászdában több tízezer darabot készítenek naponta. Két bejárata van: az elviteles sor az utcán kígyózik mindig, de gyorsan halad. Ha az ember le akar ülni, akkor bent kell várakozni, de rengeteg az asztal, így hamar felszabadul egy hely. A belémi süti nálunk csak a harmadik helyig jutott. Finom, de annak, amit legutóbb ettünk, volt egy kis zavaró mellékíze, valószínűleg a zsiradéktól, amivel a formát kikenték.
Tipp: Érdemes bent körülnézni, de jobb az elviteles sorba beállni és inkább a közeli parkban vagy a folyóparton letelepedve megenni a sütit.
Az egyik legnyüzsgőbb helyen, a Praça de Luís Camões mellett található keskeny, hosszú üzlet előtt szinte mindig sorban állnak az emberek. A készlet olyan gyorsan pörög, hogy a süti mindig langyos. Nem túl édes a krém, nagyon finom a tészta is. Klassz dobozokba csomagolják, s adják mellé kis tasakban a fahéjat és a porcukrot. (A fent említett fiatalok is ezt ették). Itt nem is lehet más sütit kapni, csak ezt készítik.
Tipp: Nem kell megijedni a sortól, nem kell sokat várni, csak bent nincs hely sorba állni, annyira kicsi az üzlet.
A Praça dos Restauradoresen található cukrászdában szendvicsek is vannak, de sütemény csak ez. Vékony, ropogós tészta, isteni krém, még meleg süti… nekünk ez lett a kedvencünk. Ülve, tányérból vagy állva, tenyérből, mindegy.
Mindhárom helyen üvegablakon át lehet szemlélni, ahogy készülnek a sütik, igen látványos. Darabjuk egyébként a városban 1-1,5 euró között mozog, a fenti helyeken egy euró. Bár kicsik, kettőt már nehéz megenni belőlük. Ne hagyjátok ki, ha erre jártok, mi addig is szorgalmasan teszteljük tovább a helyeket.
(i)
